黒ビールというと、アイルランドの「ギネス」を思い浮かべる方が多いかと思います。あのスタイルこそが、「スタウト」と呼ばれている種類です。スタウトが登場するまで、黒ビールといえばポーターで、イギリス・ロンドンを中心に飲まれていました。スタウト（stout）とは元々「誇り高い」「勇敢な」という意味の英語の形容詞で、やがて「強い」という意味も持つようになりました。ポーターの人気が高まるにつれさまざまな種類のポーターが編み出され、その中で「スタウトポーター（stout porter）」、つまり「強いポーター」というビールが作られました。今ではスタウトというと黒ビールのことですが、当時は黒ビールに限らず「スタウトペールエール（stout pale ale）」といった表現もありました。

ポーターの一種類から派生したビアスタイルなので、ポーター同様スタウトも常温発酵（上面発酵）のエールです。今となってはポーターとスタウトにははっきりとした区分けはなく、ダークエールを醸造するブルワリーは「ポーター」か「スタウト」かどちらかに呼び名を定めていることがほとんどで、日本ではどちらかというと「スタウト」と呼んでいるブルワリーの方が少し多い印象です。ごくまれにポーターとスタウトを並行して醸造しているブルワリーもあり、その場合はレシピに少し差をつけて別のビールとしているようです。

337 Aleでこれまで取り扱ったスタウトの一例

▲箕面ビール　大阪府箕面市
商品名：スタウト
アルコール度数：5.5％

▲宮崎ひでじビール　宮崎県延岡市
商品名：限定醸造 スタウト
アルコール度数：6％